A empresa israelense Chunk Foods, pioneira no setor de proteínas alternativas, acaba de lançar sua carne de angus cultivada em laboratório em supermercados independentes nos Estados Unidos, marcando um passo significativo na democratização dos alimentos cultivados. A novidade já está disponível em Los Angeles e Nova York, oferecendo uma alternativa sustentável e inovadora para consumidores exigentes.
Tecnologia e Sustentabilidade no Processo de Produção
O produto é resultado de um sofisticado processo de cultivo celular, onde células isoladas de óvulos de vacas black angus são cultivadas em biorreatores. Essas células recebem nutrientes como soja e trigo, formando tecidos musculares que replicam a textura e o sabor da carne bovina convencional. Além de eliminar o abate de animais, o processo reduz significativamente o consumo de água, terra e as emissões de gases de efeito estufa.
A carne cultivada da Chunk Foods é oferecida em quatro formatos: bifes, cortes inteiros, fatias e carne desfiada, todos contendo entre 25 e 37 gramas de proteína por porção, além de vitamina B12 e ingredientes naturais como suco de beterraba e ferro fortificado.
Parceria Governamental e Projeção Global
O governo de Israel desempenhou um papel essencial no crescimento da Chunk Foods, reforçando a liderança do país em tecnologia alimentar. O primeiro-ministro Benjamin Netanyahu participou do projeto desde sua fase inicial, enfatizando o potencial disruptivo dessa inovação.
Com o sucesso do lançamento nos EUA, a Chunk Foods planeja uma expansão significativa para 2025, mirando o crescente mercado norte-americano de proteínas alternativas.
Uma Tendência Global e Oportunidades para o Brasil
Enquanto Israel avança no desenvolvimento de carnes cultivadas, o Brasil também está na vanguarda desse setor. A Embrapa Suínos e Aves desenvolve projetos de carne de frango cultivada em laboratório, com foco na sustentabilidade e no potencial de exportação.
Essas iniciativas destacam a importância da colaboração entre os ecossistemas de inovação de Brasil e Israel, abrindo portas para novas tecnologias e oportunidades de mercado que impulsionem a economia global de alimentos sustentáveis.