Peixe feito de plantas? Carne impressa em 3D? Isso não é ficção científica — é o presente de Israel. O país está na vanguarda da revolução global em tecnologia de alimentos, com mais de 400 empresas ativas no setor, sendo mais de 100 especializadas em proteínas alternativas. Esse ecossistema inovador responde a um desafio urgente: alimentar uma população crescente com menos impacto ambiental.
🚀 De deserto à disrupção: a força empreendedora da “Nação Startup”
Como explica Hadar Huberman, do UK Israel Tech Hub, Israel nasceu enfrentando escassez de água, pântanos e desertos, e transformou suas dificuldades em combustível para inovação. Hoje, com apoio do setor público e privado, e uma cultura empreendedora orientada à ciência, o país abriga empresas como:
- Aleph Farms (carne cultivada)
- Redefine Meat (carne impressa em 3D)
- Wilk (leite cultivado em laboratório)
- Future Meat, MeaTech, ChickP e muitas outras que estão redefinindo o cardápio global.
🌍 Proteínas alternativas: solução real para o clima
A produção de alimentos representa mais de 1/3 das emissões globais de gases do efeito estufa, sendo a pecuária uma das principais vilãs. Segundo o Good Food Institute e a McKinsey, a transição para proteínas alternativas pode representar até 20% da mitigação necessária para manter o aquecimento global abaixo de 1,5 °C.
É por isso que a Foodtech deixou de ser tendência e virou necessidade — e Israel lidera essa transformação com tecnologia de ponta e base científica sólida.
💸 Investimento recorde e interesse global
Em 2022, o setor de proteínas alternativas em Israel bateu recorde de captação de recursos, com US$ 623 milhões arrecadados e investidores como Nestlé, Starbucks, McDonald’s, Coca-Cola, Heineken e Unilever apostando forte nas startups israelenses. No ranking global, Israel só ficou atrás dos EUA em volume de investimentos em Foodtech.
Segundo projeção do Boston Consulting Group e da Blue Horizon Corporation, o mercado de carne, leite, ovos e frutos do mar alternativos pode chegar a US$ 290 bilhões até 2035.
🧬 Israel: de berço da agricultura de precisão à potência alimentar do futuro
A chave do sucesso? Como resume Noga Sela Shalev, CEO da incubadora Fresh Start, é a combinação única entre conhecimento agrícola, excelência em biotecnologia, inovação em software e uma estrutura robusta de apoio à pesquisa. Isso torna Israel um polo de soluções globais em segurança alimentar e combate às mudanças climáticas.
Com um ecossistema forte, apoio institucional e ciência aplicada ao bem-estar do planeta, Israel não é só uma potência tecnológica — é cada vez mais um protagonista na construção de um sistema alimentar resiliente e sustentável para o futuro.
Fonte: Jewish News & Israel Trade (adaptado pela BRIL Chamber) | Foto de Rauf Allahverdiyev